Snacks & Drinks » zigarren börek

1 eie
200g schafskäse
50g geriebener emmentaler
je ein halber bund dill und petersilie
1 tl Pul Bieber (türkisches geschäft)
400g yukfabätter gibts auch im türkischen laden

vieeel öl zum frittieren in der pfanne


ei, schafskäse, emmentaler und gehackte kräuter in ner schüssel schon durchkneten (geht besser wenn man den schafskäse vorher zerbröselt)
Die yuckfablätter aus der packung nehmen und etwas wasser bereitstellen
so wenn du die hast die ich hatte die packung dann sind die schon wie tortenstückchen geformt den oberen rand befeuchten und das untere drittel mit dem wasser. ca 2tl masse oben an der breiten seite des yukfablattes verteilen, lass aber am rand etwas frei das musst du einschlagen dann die ecken... einmal aufrollen, ecken drüberschlagen und bis zum ende aufrollen. die spitze eventuell nochmal mit wasser festkleben
so weitermachen bis du alles verarbeitet hast

öl in der pfanne erhitzen, ich mach meist mittlere stufe dann verbernnen die nicht so schnell. und dann nach und nach die röllchen ausbacken bis sie goldbraun sind

wenn sie im schulalter sind ist es ideal für die brotdose, da kann man auch viele machen um die nachher einzufrieren und dann nur abends auftauen und morgends fritieren schnell in der pfanne

also ich nehm s0 200 g schafskäse, 100g geriebenen emmentaler, und 250g hack, am liesbsten lammhack,
dazu pul biber,dill, knobi,eine gerieben zwiebel,piment, kardamonpulver, pfeffer und salz

pul biber ist plättchen paprakia, oder plättchenchilli, bekommst im türkischen laden
die blätter zum einrollen dindest da auch an der kühltheke, die heissen yukfablätter

ich nehm immer die viertelpackungen und teile die dann nochmal, für kindgerechte grösse
du brauchst ür die menge masse ca 600g yukfablätter
ich mach meist nur eine packung mit 400g blättern und frier den rest masse ein

also hack in ne schüssel, schafskäse reinbröseln, dann die fein geriebene zwiebel und die gewürze dazu und ordentlich kneten

die blätter mit wasser befeucheten, also oben im breiten drittel und im letzten unterem drittel
dann ca nen teelöffel voll der masse (schafskäse hack) breitsstreichen und einrollen also so dass die masse in der mitte ist die seiten plattdrücken und einschlagen, dann weiter einrollen


das ganze dann in der pfanne fritieren
wenn du die blätter nopchmal längs durchschneidest vorher hatst welche sie 8 cm ca sind, die passen in brotpapier gewickelr wunderbar in ne brotdose und werden denn auch nicht pappig



das hab ich grad wem so geschickt es ist eher ne sache nach gefühl, eis kennt die ja auch so schon