Vorspeisen, Suppen & Salate » Zucchini Kartoffelsuppe (von MB)

Zutaten
Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Butter
500 g Zucchini
500 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
3 El Crème fraîche
1 Prise Muskat
1 Tl Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf bei milder Hitze in Butter kurz anbraten
2. Die Schale eines Zucchinos in feinen Streifen entfernen und beiseite legen.
3. Alle Zucchini und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
4. Alles kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 25 min. köcheln lassen, dann mit dem Mixstab fein pürieren.
5. Die Crème fraîche unterrühren, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Die Zucchinistreifen dazugeben und kurz in der Suppe erwärmen (die sind eher die Deko)