Vorspeisen, Suppen & Salate » Auf in den Asia-Laden Suppe (von MB)

Zutaten
Für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
30 g frischer Ingwer
3 Stangen Zitronengras
350 g Süßkartoffel
2 El Öl
400 ml ungesüßte Kokosmilch
400 ml Brühe
80 g Zuckerschoten
0,5 Papaya
4 El Orangensaft
Salz
Basilikumblätter

1. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras halbieren und mit Hilfe eines Topfbodens andrücken (damit die öle in dem zeugs freigesetzt werden). Süßkartoffel schälen und würfeln.
2. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in 2 El heißem Öl 2 Min. anbruzzeln Süßkartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen (ja wirklich löschen und das ist normal dass es zischt und dampft dann) aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
3. Inzwischen Zuckerschoten in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Papaya schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten und Papaya mit Orangensaft mischen.
4. Zitronengras herausnehmen und die Suppe mit dem Schneidestab pürieren und salzen. Mit der Papaya-Mischung und Basilikumblätter anrichten.