Montadito mit fritiertem Ziegenkäse und Aubergine (Rusty)

Tapa für 4 Personen


8 Scheiben Ziegenfrischkäse
16 Scheiben geschälte Aubergine frisch
2 Stk. Eier
frische Semmelbrösel
Mehl
Olivenöl nativ
8 Scheiben Baguette
3 Esslöffel Miel de Cana ersatzweise Honig
Rucola angemacht
8 Stk. Lauch-oder Schnittlauchfäden


Rezept Zubereitung Montadito mit fritiertem Ziegenkäse und Aubergine

1 Auberginenscheiben in den Durchmesser der Käsescheiben bringen.Auberginenscheiben mit Miel de Cana oder Honig bestreichen und diese Seite mit dem Käse belegen und bedecken mit einer weiteren Scheibe Aubergine, und nochmal mit dem honig oder anderem zeugs bestreichen..(wie ein sandwich) Mit einem Lauch oder Schnittlauchstreifen festbinden.

2 Eier verquirlen.Käsepäckchen zuerst in Mehl,dann in Ei und zum Schluß in Semmelbrösel wenden. Vorgang wiederholen.In Olivenöl rundherum goldbraun fritieren.Baguttescheiben mit dem angemachten Rucola belegen.Käsepäckchen daraufgeben und mit restl.Miel de Cana oder Honig beträufeln.

3 Miel de Cana ist ein Zuckerrohrhonig aus Andalusien ( Frigilana )